黑糖桂圓酵母發糕（巧克力蔓越莓酵母發糕）

明天是阿母的百日，
本來打算自己做蛋糕，因為上網古狗，都說要用發粿，
我就找資料做發糕囉。
市售的發糕，都是用發粉（打泡粉），較不健康，我找到用酵母的配方。

昨天試做。。。大成功。。裂的很漂亮，讚啦！

ＰＳ：
因為我家剛好沒黑糖，和桂圓，我就用巧克力粉，和蔓越莓代替
沒想到做的很成功！
阿母啊。。。您很有口福，明天就用這個來祭拜您～希望您會喜歡！

黑糖桂圓酵母發糕

材料： 

糯米粉40g、在來米粉160g、低筋麵粉80g、速發酵母3g、黑糖100g、水230g、桂圓乾適量

做法：

1.低筋麵粉過篩，黑糖加熱水煮到黑糖顆粒融化後加入桂圓乾，放涼備用。

2.所有材料拌勻，蓋上保鮮膜，發酵到3倍大。（日溫２５度時約要３小時）

3.挖到小紙模內(油力士)，切記！這時材料不能過度攪拌，（會消泡）
4.準備要蒸的水先燒開(一定要燒開)
5.再放上蒸籠發糕大火蒸20-25分鐘即可。(切記：全程要大火蒸，才會裂的漂亮)

做好的發糕，隔天會硬，要吃時，再用水蒸後食用即可。

上圖是剛弄好的材料。。。
下圖是發酵３小時後的材料。。