輕乳酪起司蛋糕

今天是2014/01/01  >>>元旦耶
咱們家有人生日
最簡單又好吃的起司蛋糕...就是最好的禮物囉...
現在自己會做...省了買蛋糕的錢...也不用買一些不知加了什麼的蛋糕來吃啦..

(８吋圓形模１個)
材料如下
一.蛋黃糊：
奶油乳酪250g
鮮奶250克
蛋黃4顆
低筋麵粉60g

二.蛋白霜：
蛋白4顆
細白砂糖100g

做法：
1)      模型壁塗一點奶油或白油。裁剪1張和模型底部一樣大的烤盤紙，墊在模型底部。

2)      烤箱預熱至135℃。烤盤盛水，大約1公分高，放入烤箱的下層一起預熱。
3)      奶油乳酪再加牛奶(隔水加溫)攪拌均勻。後放涼備用
4)      加入蛋黃攪拌均勻，再把低粉篩入拌勻。
5)      蛋白打起泡，把糖分幾次加入，繼續攪打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）。
6)      把蛋黃糊和蛋白霜輕輕拌勻，方法就和一般戚風蛋糕一樣。要確定完全拌勻，不要讓乳酪糊沈澱在下面。
7)     倒入模型中，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約80分鐘。
8)      用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可。
9)      出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形。倒扣在手上即可脫模，撕去底紙，放在專用包裝盒上。

參考做法：周老師＞＞極簡風輕乳酪蛋糕