芒果青-情人果

考完三張烘焙的證照後...最近又很悠閒了..
忽然很想吃....這個季節限定的....情人果.......流口水...ing

昨天上網看到露天賣家...土芒果青1斤30元..
買個10斤加運費...要400元..

我就請妹妹下班經過台西水果..幫我找看看..有沒有土芒果青,
結果我妹說..台西只有..金煌芒果青...1斤29
我就請她幫我抬10斤回來....
昨天就忙將起來.....



土芒果青口感較酸...愛酸的朋友此為上選..
(可是因為較小顆,削皮和去核...都較費工)

金煌芒果青..口感不酸...:去皮和去核相對省事很多...
可是就沒那酸酸的正統情人果的味道了..(我個人就覺得這少了一個味)

材料:
青芒果10斤
糖640g(視各人口味增減)
鹽150g(大約)
七喜汽水大罐一瓶(可有可無,看各人的喜好,我是網路看來的)
酸梅ㄧ包（約20顆）

做法
1.青芒果去皮，對半切，用湯匙去核，切片(先用塩水或檸檬水泡防氧化變色)
（薄的快入味,但口感較差.厚一點入味慢,可是口感較脆..看各人喜好）

2.加入鹽抓ㄧ抓去青澀苦水，醃30～60分(愈久愈軟,我是醃30分而已）
10~15分翻ㄧ下...較均勻...

3.將青芒果的鹽水瀝乾，加入ro水或冷開水去鹹味青澀味，水蓋過芒果即可，
泡40分-1小時，重複三次左右約120分至3小時..

4.瀝乾或脫水後加入汽水+糖+酸梅..放入冰箱，醃漬至入味..約2-3天，再分小包冷凍。
加糖後要搓揉一下..讓糖入味出水後....再加汽水..酸梅...
(隔天可以試一下口感..如果不夠甜..可以再加糖..繼續醃漬..)