大成功的－天然酵母白饅頭

有了前天失敗的經驗，這次要乖乖按照食譜一步一腳印
參考carol做法：芝麻牛奶饅頭

因為怕失敗，所以這次選擇白饅頭就好，
一切用手工(今天沒用壓麵機幫它們美容的水水)．．．雖然洞洞很多
都不能掩飾我用天然酵母成功的雀躍！！
真是一整個開心．．．超有成就感！！！
容我大笑三聲吧．．哈哈哈～～

我家可愛的天然酵母寶寶：蘋果天然酵母－成長日記
有興趣培養的朋友可以參考,其實還蠻簡單養的..(很屁的樣子)
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做法完全按照carol
約做１０個

老麵麵團:
材料:
高筋麵粉150g,天然酵母100g,冷水45g,鹽1/4茶匙

做法:
1.將所有材料攪拌搓揉成為一個光滑不黏手的麵團
2.放入盆中,套上塑膠袋發酵放入冰箱冷藏至隔天（我冷藏發酵約１４ｈ）

主麵團:
老麵100g,天然酵母200g,中筋麵粉300g,鮮奶70cc,
細砂糖20g,橄欖油30g,鹽1/4小茶匙,

做法:
1.將老麵加入主麵團所有材料中攪拌搓揉不黏手的光滑麵團
2.我今天麵團中發約2.5小時(好久喔,因為要等它二倍大咩)
3.整型後鬆弛約15分
4.將麵團平均切成你要的份量
5.放入保麗龍箱發酵(記得放一杯熱水)....我今天後發約1.5h
6.後發二倍大後放入蒸籠
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入蒸籠後的成功秘訣
1.鐵蒸籠的蓋子有包布(防滴水)
2.鐵蒸籠我只敢放一層下去蒸，因為每次放二層，底層的饅頭都滴到水（面貌極慘）
3.冷水開始＞用大火至水滾轉中火蒸１５分鐘
4.蒸好前３分鐘，蒸籠開一小孔（一雙筷子的縫隙）
5.時間到後關火，等５分再開蓋
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出來見客囉......
YA.....水喔.....發的好水喔....真是開心極了...