蘿蔔泡菜

之前做一些來吃...真好吃...所以這次就加碼多做一些
喜歡這味的朋友..可以趁現在蘿蔔當時...多吃點..


蘿蔔泡菜

（ㄧ）蔬菜食材：

白蘿蔔＋胡蘿蔔....共1250公克

（二）醃料：鹽巴....2大匙（約30公克）

（三）糖醋水(可以依各人喜好增減糖醋的量,我就多加糖20g)

米醋....380CC，約二量米杯

冰糖....135公克，約ㄧ量米杯(可以用二砂)

開水....285CC，約ㄧ又二分之一量米杯

（四）做法

１.先煮糖醋水，將糖醋水材料全部放進湯鍋中煮至冰糖溶解並沸騰狀，蓋鍋熄火放置全涼。

２.蔬菜食材清水洗淨，紅蘿蔔、白蘿蔔切好

３.將洗淨並處理好的蘿蔔，均勻的灑上鹽巴醃漬醃漬時間約兩小時至三小時

醃漬目的是為了去除蔬菜的澀味，並利用鹽巴高滲透作用來帶出水份，始之後方便與糖醋水調和入味。

４.醃漬等待期間，可以來準備瓶子，以玻璃瓶為首選，其次才是塑膠瓶。最好是先前就已經洗淨晾乾過，如果無此條件，就已煮沸過的開水反覆沖洗兩次，沖洗後倒乾水份就好，別用任何布或廚房紙巾擦拭。

５.最後的裝罐：將醃漬好的蘿蔔瀝乾水份後裝入罐中，再倒入糖醋水。
保存方式：裝罐後就一律冷藏保存。

一天後就可以吃了...
吃時加點純辣椒油....粉好吃...真的..讚啦!!

糖醋水

加入鹽巴後，會帶出蘿蔔本身的水份